Közép-Japán, Kyoto- Uji 宇治市 ősi teatermelő vidék, Ujicha hazája
Származási helye
Uji városa ma Kyoto külterületén helyezkedik el, szinte egybenőtt a várossal. A japán tea történelmi központja, ahol máig minden a zöld teáról szól; zöld teát fogyasztunk, zöld teát eszünk (leves, köret, saláta, édesség és fagylalt formájában), de teában fürödhetünk, teát ihatunk, miközben a teakertek teraszaiban gyönyörködünk.Nagyon büszkék vagyunk rá, hogy erről a rendkívül népszerű termőterületről sikerül már évek (évtized) óta beszerezni partnerünktől a teát.
Az Uji宇治市 terroir
Uji két folyó völgyében helyezkedik el, körülvéve a környező két hegyvonulat kellemes lankáival, amelyek napsütötte, védett teraszai tökéletes helyet biztosítanak a teacserjéknek. A völgyek a folyók páráját és a hegyek ködpárnáját az ültetvények fölé zárják, amelyek tökéletes és kíméletes csapadék utánpótlást jelentenek a tea növényeknek, ettől jön létre az Ujicha matcha különleges íze; az Uji matcha umami íze édességgel keveredik, szemben a normál zöld teával.
A tea elnevezése
Érdekes az elnevezése, amely a Kék-hegységet jelöli. Uji környékén azonban nincs ilyen hegy. A kék/zöld egy japán mondásból a zöldből, mint életforrásból fakadó energiát jelképezi. A kék és zöld szín egyszerre történő megjelenítése a tea két összetevőjére is utal; a víz kékjére és a porított tealevél harsány zöldjére.
Ízvilága
Lágysága könnyen barátoddá teszi a matcha teát, krémessége pedig könnyen fogyaszthatóvá. A 10 fokozatú Koyamaen skálán az első a sorban.
Elkészítési lehetőségek:
- usucha (híg matcha): 2 chashaku (kb 2 gramm)matcha 1 dl lágy, tisztított víz (max a 95 C° )
- Koichaként nem ajánljuk.
- Hűtőszekrényben tartandó!
Reviews
There are no reviews yet