Az Uji宇治市 termőterület terroir

Uji két folyó völgyében helyezkedik el, körülvéve a környező két hegyvonulat kellemes lankáival, amelyek napsütötte, védett teraszai tökéletes helyet biztosítanak a teacserjéknek. A völgyek a folyók páráját és a hegyek ködpárnáját az ültetvények fölé zárják, amelyek tökéletes és kíméletes csapadék utánpótlást jelentenek a tea növényeknek, ettől jön létre az Ujicha matcha különleges íze; az Uji matcha umami íze édességgel keveredik, szemben a normál zöld teával.

Marukyu Koyamaen 丸久小山園, Midori JAS matcha

Hagyományosan erről a rendkívül népszerű termőterületről származik a japán tea szertartások a chaji összejövetelek matcha teája. Marukyu Koyamaen 丸久小山園 a gyártó a legnagyobb tea oktatási központok és tankokai közösségek, mint az Urasenke és az Omotosenke teaiskolák történelmi tea ellátója. A 10 minőségi kategóriába sorolt Koyamaen matcha közül az első a sorban, vele kezdődik a minőségi lépcső. JAS elnevezés a tea organikus voltára utal, amely meglehetősen ritka még Japánban.

Miért lényeges a bio faktor a matchában?

Azért, mert az egészség fenntartását elősegítő, egyensúlyt teremtő hatóanyagok az organikus teákban fokozottan találhatók meg. Az organikus teaművelés azonban egyrészt hosszú időt igényel (min 8 év a hivatalos bio certifikáció elnyerése); az esetleges műtrágyázás és vegyszer maradványok ennyi idő alatt ürülnek ki a földből, másrészt fokozott ültetvényes erőfeszítést és kitettséget is jelent. A teanövény organikus módon lassabban hozza a kívánt termésátlagot és az időjárás viszontagságai vagy felbukkanó kártevők esetén is limitált a közbeavatkozás lehetősége. Az organikus művelés rövid távon összehasonlíthatatlanul nehezebb út, hosszú távon egyértelmű a talaj, a biológiai diverzitás és a fenntartható gazdálkodás útja. Mint a Midori JAS 抹茶 matcha, hiszen a „Frissesség forrása”. Mindenkor a legfrissebb szüret teáját frissen kínáljuk.

Elkészítési lehetőségek: