Kyoto környékéről, Ujiból származó Koyamaen minőségű matcha konyhai felhasználásra.
A „zöld esszenciája” Marukyu Koyamaen 丸久小山園 matcha
Hagyományosan Ujiból, a rendkívül népszerű termőterületről származik a japán tea szertartások a chaji összejövetelek matcha teája. Marukyu Koyamaen 丸久小山園 a gyártó a tea oktatási központok és tankokai közösségek, mint az Urasenke és az Omotosenke teaiskolák és a császári udvar beszállítója. A kor változásait követve a hagyományos chanoyu célú matcha gyártása mellett konyhai célokra is készít matchát, így a matcha egészségvédő hatását a japán teaművészeten kívül is élvezhetjük .
Felhasználási lehetőségek
„A zöld esszenciája” tasakos organikus matcha konyhai használatra vagy usuchaként is felhasználható. Többek között a következők készítéséhez ajánljuk, amennyiben fontos a valódi, minőségi és harsogóan zöld matcha szín és íz:
- édességek
- shakek és lassik
- fagylaltok, smoothiek
- sütemények
- macaronok stb. készítésére
- Felbontás után gondosan lezárva, hűtőszekrényben 5 Co-on tartandó!
Közép-Japán, Kyoto- Uji 宇治市 ősi teatermelő vidék
Uji városa ma Kyoto külterületén helyezkedik el, szinte egybe nőtt a várossal. Koyamaen fő bázisa Kyoto mellett található a történelmi teatermelő vidék közelében. Uji a japán tea történelmi központja, ez ismert. A matcha alapanyag szedése itt a szokásos bambusz vagy álcahálós fedést követően tavasszal és esetenként kora nyáron történik, ellentétben a többi zöld teával.
Amennyiben a teát hosszabban és több napfény, a babérszerű levelek keményebbé válnak, ezért ezeket hosszabban kell gőzölni, ami matcha készítéséhez nem ideális. A korai szüret azt jelenti, hogy a levelek még rugalmasak, frissek, ízük édesebb, amely előfeltétele a matchává történő őrlésnek.
A földrajzi adottságok, a lankás hegyoldalak, folyómedrek és szűk teraszok nem kedveznek a gépi megmunkálásnak, ezért az Uji organikus matchák alapanyagát itt kézzel szedik. A tealevelek egyenként kézzel történő szedése rendkívül idő- és munkaigényes tevékenység, amely az innen származó matchák minőségében és árában is visszaköszön.
Reviews
There are no reviews yet