Gyokuro Shincha Kawanabe „Reggeli illat”

Nevét a teanövény Asanoka kultivarról kapta, amelynek jelentése reggeli illat.

Japán híres árnyék teái kapcsán általában a szigetország történelmi teatermő területei jutnak eszünkbe, mint Shizuoka és természetesen Uji. Japán feltörekvő déli területei közül teatermelés szempontjából kimagaslik Kagoshima, amely a japán mezőgazdasági statiszikák szerint 2021-ben, a történelemben először átvette a vezetést. Japánban új teakirály született. Éljen Kagoshima prefektúra!

Kagoshima, a feltörekvő déli teakirály

Tanegashima, Yakushima, Satsuna és Osumi az új déli teaközpontok, méltán népszerű teáikkal többen nemzeti és nemzetközi tea versenyken érnek el legmagasabb minősítéseket. Ráadásul Kagoshima teatermelő terület rendelkezik egész Japánban a legmagasabb egy terület egységre jutó tea terméshozammal!

A kimagasló termelékenység köszönhető a könnyen megművelhető, viszonylag sík területekkel, a termőterület high-tech gépesítésével. Fontos a talaj jó minősége, a bevezetett organikus alapú trágyázás, valamint a szüret és a feldolgozás technológiája.

Teánk Minami-Kyushu megyéből, a Satsuma félszigetről érkezik, amelyet a széles, termékeny tengerparti síkságok jellemeznek. Chiran, Ei és Kawanabe területek, mint a legjobb zöld tea előállítók ismeretek Japánban. Az utóbbi tea település gyokurónk előállítási helyszíne, melynek tengerszint feletti magassága 300 méter.

A Shincha, a legfrissebb friss tea

Teánkat március hónapban szüretelték hagyományos, szedés előtti három hetes fedési időszakot követően. Ennek az eljárásnak köszönhető a tea rendkívül magas katechin, L-theanin és más antioxidáns tartalma, amely a legjobb japán árnyékteák jellemzője. Ráadásul a „Reggeli illat” shin-cha, azaz legelső szüreti, lehető legkorábbi tea a szüretben.

A legkorábbi gyokuro, a robbanó katechin forrás

Kagoshima teatermelő terület shincha teái különösen érdekesek Japánban, hiszen az új vagy first flush zöld tea tavasszal elsőként a terület délkeleti részéről érkezik, ugyanis ide köszönt be legelőször a tavasz. Hagyományosan máj. 1-2-án kezdődik Japánban a Hachijyu-hachiya, a shicha szedése. Ez egybeesik a holdnaptár 88. napjával. Az év első szüretelésű teáját ezért hívják “Hashiri Shincha” (走り新茶) néven.

Az ünnepet nagy külsőségek mellett tartják Shizuokában és Kyotoban, japán kulturális központjában. Az valódi első szüret azonban Kagoshimában jóval korábban megtörténik, március elején, a holnaptár 66. napja körül. A shincha ilyen nagy népszerűsége annak a ténynak köszönhető, hogy ez a tea általában a leggazdagabb katechinekben és hatóanyagokban.

Ízvilága

A tea a csészében halványsárga, csillogó, ízében hosszantartó umami dominál. Érdekes a hosszú lecsengése, sokáig emlékszik ízére a szájüreg. Illata azonnal betölti a teret, leöntést követően azonnal kicsap, mintha egy alvó sárkányt ébrsztenénk fel. Elvégre a Sárkány évében járunk….

Elkészítése:

40-65 C^o-ra visszahűtött lágy, tisztított víz,
8-9 gramm tea.
Érdemes az eszöközöket előmelegíteni.
Felöntés ideje: ízlés szerint .
Első felöntés: 2,5-4 perc 45-50 C^o-on,
második felöntés: 15-30 mp 60 C^o-on,
harmadik felöntés: 1 perc 60 C^o-on
Ajánlott cold brew készítésére!
A megadott mennyiséget hideg, esetleg jeges leszűrt, lágy vízzel öntsünk le, majd zárt palackban helyezzük egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Másnap reggel fogyasztható.
Érdemes kipróbálni!