Da Baihao „Ezüst tűlevelek” Silver Needle fehér tea

Kína, Fujian 福建

Fujian a  kínai történelmi teatermelő területek egyike, ahol az ősi, nagylevelű teakultivár még megtalálható és máig a hagyományos teafeldolgotási technológia alapanyaga. Egy klasszikus fehér teát mutatunk be Fujian tartományból, amely Kína legkorábbi teáiként tartanak számon.

Fujian (vagy Fucsien) a „Nyolc rész hegy, egy rész víz és egy rész termőföld” (八山一水一分田) provincia Délkelet-Kína hegyvidéki területe, amely keleten a Kelet-Kínai tengerre, délen a Dél-Kínai tengerre rendelkezik partszakasszal. A Taiwani- szorosban 180 kilométerre a kínai szárazföldtől és Fujiantől helyezkedik el Taiwan szigete.  Fujian partjai előtt számtalan kisebb sziget  és tengeröböl jelentett tökéletes kikötő vagy búvóhelyet a tenger felől érkező veszély ellen. A tengerek közelsége és az óceánpart a történelem folyamán jelentős szerepet töltött be Fujian fejlődésében. Ma Meizhu szigetén áll a kínai tengerészek védő istenségének, Matsu tiszteletére épített szentély.

Da Baihao „Ezüst tűlevelek”,  a tea pihés barkái

Az egyik legősibb teatermelő terület gazdag variációban kínálja a kora tavaszi szedésű  rügyteákat, amelyek szőrős barkái megkülönböztetett megbecsülést élveztek a császárkori Kínában. Az ezüstős pihékkel borított „Ezüst tűk” szedési időszaka csupán néhány óra, ezért már a  szedés is különleges figyelmet igényel. Az idő előrehaladtával, a tavaszi napsugarak a fiatal tearügyeket további fejlődésre, kibomlásra késztetik, ezért az Ezüst  tűk hamar kinyílnak. A szedés időszak ezért szűkösen limitált. Gyakran nevezik a fehér teát szűz teánek.

Ízvilága

A friss, üde, tavaszi pihés (ezért ezüst)  rügyek a csészében a legkifinomultabb fehér tea erdeményt mutatják a csészében. Az öntés világos, lágy, édeskés felhanggal. A fehér teák között ez a tea jelenti a minőségi csúcsot, elértük az elérhetőt.

Elkészítése:

• 70-85 C visszahűtött, tisztított lágyvíz
• Felöntések ideje: először 1 perc, majd kettő, illetve egyre hosszabb és forróbb.
• Felöntések száma: min. 4, illetve ízlés szerint
• Ajánlott kis űrtartalmű üveg pl. gaiwan eszköz használata, hozzá 4 gr tea.
• Lefedve áztassuk.